Domestication

Tanıyanlar bilir; öyle çok domestik birisi olmadım hiç bir zaman. Genelde çok çalıştığım ve ev işleri söz konusu olduğunda tembelleştiğim doğrudur. Lakin bütün bunların yanında yemek yapmaktan ölesiye zevk alırım. Gerçi buna henüz annemi bile inandıramadım ama olsun :)

İstedim ki, madem ıvır zıvır şeyler yazıp vakit dolduracağım, günümün büyük bölümünde uğraşıp yaptığım yemekleri de iyi kötü sizlere anlatabilirim.

Misal, dün yaptığım Fırında Kıymalı Beşamel Soslu Makarna ve Uyduruk Tiramisu :) Sonuçlarından mesuliyet kabul etmem ona göre :)

Önce makarnadan başlayalım. Bu arada herşeyi yaparım ama iş makarna haşlamaya gelince asla kıvamını tutturamam. Ama fırın bir şekilde o ayarı sizin yerinize yapıyor. O yüzden en sevdiğim ve en pratik bulduğum yemekler arasında başı çekiyor bu tarif.


Malzemeler:
Yarım paket makarna (şekli şemali çok önemli değil bunun. spagetti, fiyonk ya da canınız ne isterse kullanabilirsiniz)


Kullanmak isteyeceğiniz kadar az yağlı kıyma (et çok pahalı bugünlerde. o yüzden yarım kilo falan gibi ölçü vermek çok gereksiz. nasıl olsa harcı sebzelerle arttırmak elimizde)

5-6 ad kültür mantarı


2-3 ad sivri biber (acısını kontrol edin. ben dün yandım mesela :)

3-4 ad orta boy domates

İsteğe bağlı olarak kabak-patlıcan-soğan vs kullanabilirsiniz

Tuz-Karabiber


Beşamel Sos:
2 yemek kaşığı tereyağ (margarin de olur ama benim tavsiyem mümkün olduğunca tereyağ kullanmaktan yana)

1 yemek kaşığı un

Yarım su bardağı süt


Varsa 2-3 yemek kaşığı krema

Yapılışı:
Önce makarnayı canımız hangi sertlikte istiyorsa o kadar haşlayalım. kimsenin damak zevkine müdahale edecek değiliz :) Bu arada ben haşlama suyuna normal tuz yerine salamura tuzu koyuyorum. Hem daha yoğun oluyor hem daha ucuz ;)

Makarna haşlanırken biberleri ve eğer kullanacaksak mantar haricindeki sebzeleri çok az yağda kavurmaya başlayalım uafaktan. Yine araya gireceğim ama bu sıvı yağ hadisesinde yine tercihimi belirtmek gerekirse zeytin yağı kullanın. yani en azından ben mümkün olduğunca öyle yapıyorum.

Sebzeler yumuşamaya başlamışken kıymaları ve mantarları atabiliriz. Orta kısık ateşte suyunu çekmeye başlayana kadar pişiriyoruz. Henüz hafif suluyken rendelediğimiz domatesleri de sebzelere katıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp iyice kuru kuru değil ama piştiğinden emin olduğumuzda ocaktan alıyoruz.

Bu arada haşlanmış makarnayı süzüp, kısa süre soğuk suyun altına tutuyoruz. Birbirine yapışmış olanlar varsa bile dert etmeyin :) Nasıl olsa fırın kabının içinde kimse anlamaz :)

Sebzeler ve makarnayı birbirine iyice karıştırıyoruz. Güzelce yağladığımız borcam, fırın tepsisi, çelik tava ya da fırına girebilecek ne çeşit kabınız varsa onun içine alıyoruz.

Şimdi gelelim beşamel sosa. Eskiden bu sosu yapmaktan çok korkardım. Artık adından mı bilmem :) Hep hazırlarından alırdım ama bir kere cesaret edip yaptığımda delicesine kolay olduğunu görüp sevinmiştim.

Sos için 2 kaşık tereyağını ve unu bir tavada kavuralım. Rengi hafif değiştiğinde yani kahverengiye dönüşmeye başladığında krema ve sütü ekleyelim. çırpma teliyle hızlı hızlı karıştıralım ki topak topak olmasın. İsterseniz bu sosa da tuz koyabilirsiniz. İsteğinize kalmış. Ha ayrıca yine bu sosa kaşar peyniri ilave etmek isteyen olursa itiraz edemem hatta gayette güzel olur :)

Fırın kabına aldığınız makarnanın üstüne beşamel sosu dökün. İsteyen karıştırı isteyen üzerinde bırakır :)

180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirilir. Arada kontrol edin. Üstü altı iyice kızardığında fırından alacaksınız.

Bon appetit :)


Tiramisu için devam edeceğim fakat evde yapılması gereken milyon tane iş beni bekler (he domestik değilim he)

Belki bir kaç saat sonra yazarım. Teşekkürler sevgiler saygılar :))